chore(svn-log-tool): 移除svm日志工具及示例文件，更新编码配置

- 删除DeepSeekLogProcessor日志处理类及相关依赖文件
- 删除Main主程序及辅助工具类LogEntry和ExcelAnalyzer
- 移除示例日志文件example_log.md
- 更新.idea/encodings.xml，添加src/main/java和src/main/resources的UTF-8编码配置
- 添加标准.gitignore配置，忽略Maven、IDEA、日志、打包文件及部分系统文件

.gitignore

@@ -0,0 +1,49 @@
+# Maven
+target/
+pom.xml.tag
+pom.xml.releaseBackup
+pom.xml.versionsBackup
+pom.xml.next
+release.properties
+dependency-reduced-pom.xml
+buildNumber.properties
+.mvn/timing.properties
+.mvn/wrapper/maven-wrapper.jar
+
+# IntelliJ IDEA
+.idea/
+*.iws
+*.iml
+*.ipr
+
+# Compiled class files
+*.class
+
+# Log files
+*.log
+
+# Package Files
+*.jar
+*.war
+*.nar
+*.ear
+*.zip
+*.tar.gz
+*.rar
+
+# Generated files
+md/
+*.xlsx
+
+# OS generated files
+.DS_Store
+.DS_Store?
+._*
+.Spotlight-V100
+.Trashes
+ehthumbs.db
+Thumbs.db
+
+# Virtual machine crash logs
+hs_err_pid*
+replay_pid*